Las frutas y verduras contienen nutrientes esenciales para el organismo, vitaminas, minerales, antioxidantes, agua y fibra.
La fruta es rica en vitamina C (ácido ascórbico) que actúa como antioxidante esencial para reforzar el sistema inmunitario y para sintetizar colágeno. Una deficiencia de esta vitamina puede tener consecuencias graves, incluso puede ser mortal.
Las verduras son ricas en minerales como el zinc, fósforo, potasio, hierro, calcio, magnesio que son imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Su alto contenido en agua facilita a nuestro cuerpo la eliminación de toxinas y ayuda a mantenernos hidratados.
La fibra ayuda al tránsito intestinal.
Contienen antioxidantes que protegen frente a enfermedades del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer.
La OMS (organización mundial de la Salud) nos recomienda cinco piezas de fruta y verdura al día para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer.
Las frutas y las verduras son esenciales para la prevención de la obesidad de la población, haciendo hincapié en los niños y la gente mayor.
En los niños el consumo de fruta y la verdura es esencial para su crecimiento y desarrollo físico e intelectual.
Un informe de la OMS y la FAO (Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura) recomiendan la ingesta de 400gr de fruta y verdura al día (excluida las patatas y otros tubérculos) para prevenir enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes, cardiopatías o la obesidad.
La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más grave del siglo XXI. Se calcula que en 2016 hay más de 41 millones de niños menores de 5 cinco años con sobrepeso y obesidad. Los niños con sobrepeso tienden a seguir siendo obesos en la edad adulta Y a su vez padecer enfermedades como la diabetes o problemas cardiovasculares.
Varios países de distintas partes del mundo han adoptado medidas para promover la alimentación saludable en los establecimientos públicos.
Este año el secretario general de las naciones unidas, Antonio Guterrez, convocara una Cumbre sobre los sistemas alimentarios como parte del Decenio de Acción para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de aquí a 2030. Donde se reunirán personas de la ciencia, política, empresas, agrupaciones de agricultores, pueblos indígenas para trazar un plan para una alimentación más saludable para todos y respetuosa con el medioambiente.
Gracias a la Cumbre, el mundo cobrará conciencia de la importancia de la alimentación y la producción de los alimentos. Los sistemas alimentarios afectan a todos los aspectos de la existencia humana: la salud de nuestro cuerpo, el medioambiente, nuestra economía.
Los datos de 2005 muestran las consecuencias a largo plazo de un estilo de vida no saludable. Cada año mueren a consecuencia de la obesidad y el sobrepeso cerca de 2.5 millones de personas
La OMS recomienda:
Restringir la ingesta de sodio y que la sal de consumo este yodada.
Limitar el consumo de azucares libres.
Priorizar el consumo de grasas insaturadas con respecto a las saturadas.
Dejar de utilizar los ácidos grasos transgénicos de la elaboración industrial.
Aumentar el consumo de cereales integrales, hortalizas, frutas, legumbres y frutos secos.
Una buena dieta combinada con ejercicio es fundamental para una buena salud.