Die Bedeutung des Verzehrs von Obst und Gemüse

Die Bedeutung des Verzehrs von Obst und Gemüse

 

Obst und Gemüse enthalten wichtige Nährstoffe für den Körper, Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, Wasser und Ballaststoffe.

Die Frucht ist reich an Vitamin C (Ascorbinsäure), das als Antioxidans wesentlich zur Stärkung des Immunsystems und zur Kollagensynthese beiträgt. Ein Mangel an diesem Vitamin kann schwerwiegende Folgen haben, sogar lebensbedrohlich sein.

Gemüse ist reich an Mineralien wie Zink, Phosphor, Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium, die für das richtige Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind.

Sein hoher Wassergehalt erleichtert es unserem Körper, Giftstoffe auszuscheiden und hilft, uns hydratisiert zu halten.

Ballaststoffe unterstützen die Darmpassage.

Sie enthalten Antioxidantien, die vor Erkrankungen des Nervensystems, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einige Arten von Krebs zu schützen.

Die WHO (Weltgesundheitsorganisation) empfiehlt fünf Stück Obst und Gemüse pro Tag, um das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs zu senken.

Obst und Gemüse sind für die Vorbeugung von Fettleibigkeit in der Bevölkerung, mit Schwerpunkt auf Kindern und älteren Menschen, unerlässlich.

Bei Kindern ist der Verzehr von Obst und Gemüse wesentlich für ihr Wachstum und ihre körperliche und geistige Entwicklung.

Ein Bericht der WHO und der FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) empfiehlt eine tägliche Aufnahme von 400 g Obst und Gemüse (ohne Kartoffeln und andere Knollen).  zur Vorbeugung von chronischen Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Herzerkrankungen oder Fettleibigkeit.

Fettleibigkeit bei Kindern ist eines der schwerwiegendsten Gesundheitsprobleme des 21. Jahrhunderts. Es wird geschätzt, dass im Jahr 2016 mehr als 41 Millionen Kinder unter 5 Jahren übergewichtig und fettleibig sind. Übergewichtige Kinder neigen dazu, bis ins Erwachsenenalter fettleibig zu bleiben und leiden dann an Krankheiten wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Problemen.

Mehrere Länder in verschiedenen Teilen der Welt haben Maßnahmen zur Förderung einer gesunden Ernährung in öffentlichen Einrichtungen ergriffen.

In diesem Jahr wird UN-Generalsekretär Antonio Guterrez im Rahmen der Aktionsdekade zur Erreichung der nachhaltigen Entwicklungsziele (SDGs) bis 2030 einen Food Systems Summit einberufen. Sie wird Menschen aus Wissenschaft, Politik, Wirtschaft, Bauernverbänden und indigenen Völkern zusammenbringen, um einen Plan für gesündere und umweltverträglichere Lebensmittel für alle zu erstellen.

Durch das Gipfeltreffen wird sich die Welt der Bedeutung von Lebensmitteln und der Lebensmittelproduktion bewusst werden. Ernährungssysteme beeinflussen jeden Aspekt der menschlichen Existenz: die Gesundheit unseres Körpers, die Umwelt, unsere Wirtschaft.

Daten aus dem Jahr 2005 zeigen die langfristigen Folgen eines ungesunden Lebensstils. Jedes Jahr sterben etwa 2,5 Millionen Menschen an den Folgen von Fettleibigkeit und Übergewicht.

Die WHO empfiehlt:

Schränken Sie die Natriumaufnahme ein und achten Sie darauf, dass das Salz, das Sie essen, jodiert ist.

Begrenzen Sie den Konsum von freiem Zucker.

Bevorzugen Sie den Konsum von ungesättigten Fetten gegenüber gesättigten Fetten.

Stoppen Sie die Verwendung von transgenen Fettsäuren aus der industriellen Verarbeitung.

Erhöhen Sie den Konsum von Vollkornprodukten, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten und Nüssen.

Eine gute Ernährung in Kombination mit Bewegung ist für eine gute Gesundheit unerlässlich.

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