Tomate de ramallet

Tomate de ramallet

El tomate de ramallet es una variedad autóctona de Mallorca muy valorada por dos características muy importantes: su larga conservación en fresco (se conserva de un año para el otro) y por su cultivo de secano.

Esta variedad de tomate ya la cultivaban nuestros abuelos desde principios del siglo XX. En nuestra empresa, Pep Mestre la empezó  a cultivar en los años noventa en las fincas de Ariany y Santa Eulalia a raíz de la demanda de la población. En 1996 colaboró con semillas Fito, produciendo tomates híbridos en Almería donde hay 3 hectáreas sembradas.

A día de hoy en las fincas de Ariany y Santa Eulalia hay 2 hectáreas de invernadero y 30 hectáreas en el exterior con una producción anual de 800.000 kilos.

El tomate de ramallet es el producto estrella de nuestras plantaciones. Se han realizado estudios sobre él porque, a diferencia de las demás razas de tomates, necesita muy poca agua y se conserva durante meses sin perder sus propiedades organolépticas.

Un equipo de investigadores del grupo de biología de la UIB (universidad de las Islas Baleares) y la empresa Agroilla participan en un proyecto europeo con el objetivo de mejorar los cultivos de tomate y reducir el impacto medioambiental de la actividad agrícola. Han sembrado 5000 tomateras de 250 variedades de todo el mundo en una finca experimental de Ariany en el marco del proyecto europeo TOMRES.El objetivo general del proyecto TOMRES es mejorar la resistencia a la presión de agua y nutrientes combinados con el tomate y maximizar el agua y la eficiencia de uso de nutrientes mediante el diseño y la prueba en el campo.

Del mismo modo se han realizado exposiciones en la compañía Eroski y el Corte Ingles de las avenidas Jaume III y Aragón de Palma de Mallorca donde la gente ha podido aprender a coser las ristras de tomate y degustar esta variedad.

También se dio a conocer el tomate en la feria líder mundial del comercio de la fruta fresca, Fruit Logistica de Berlín.

Nosotros lo exportamos y distribuimos por la península donde ha tenido una gran aceptación por el consumidor.

En Mallorca este tomate es muy típico. Nuestros abuelos los producían guardando las mejores semillas debido a la duración de estas y luego, los tomates se conservaban colgados en ristras. En nuestra empresa seguimos con la tradición ya que en la finca de Ariany se dedican a coser a mano los tomates como antaño.

En Mallorca lo sembramos en febrero para así poder recogerlo en mayo hasta el mes de noviembre y en Almería se siembra en agosto y se recolecta de diciembre a mayo para así poder cubrir las necesidades de nuestros clientes.

El tomate de ramallet se caracteriza por su bajo contenido en agua, minerales y su elevada acidez. En cuanto a la textura cabe destacar que es carnosa, jugosa y consistente. Su sabor es de dulce con ácido lo que lo hace único.

En las islas Baleares lo utilizamos para hacer sofritos, cocidos, “coques“ y, sobretodo, pan con aceite “pa amb oli”. El pan con aceite es un plato típico de las islas donde restregamos el tomate en el pan y le añadimos un poco de sal y aceite. Es un plato sencillo pero delicioso.

En definitiva, desde nuestra empresa estamos comprometidos a seguir trabajando para fomentar y promover el desarrollo y producción del tomate de ramallet para que continue formando parte de nuestra gastronomía.

Share

Añadir un comentario

 (con http://)