Die Ramallet-Tomate ist eine autochthone Tomatensorte von Mallorca, die für zwei sehr wichtige Eigenschaften geschätzt wird: ihre lange Haltbarkeit (sie wird von einem Jahr bis zum nächsten frisch gehalten) und für ihren Trockenfeldbau.

Diese Tomatensorte wurde bereits von unseren Großeltern seit Anfang des 20. Jahrhunderts angebaut. In unserem Unternehmen war es Pep Mestre, der in den neunziger Jahren aufgrund der Nachfrage der Bevölkerung begann, sie in den Farmen von Ariany und Santa Eulalia anzubauen. 1996 arbeitete er mit "Semillas Fito" zusammen und produzierte Hybridtomaten in Almeria, wo 3 Hektar bepflanzt sind.

Heute gibt es auf den Gütern Ariany und Santa Eulalia 2 Hektar in Gewächshäusern und 30 Hektar im Freien mit einer Jahresproduktion von 800.000 Kilo.

Die Ramallet-Tomate ist das Starprodukt unserer Plantagen. An ihr wurden Studien durchgeführt, weil sie im Gegensatz zu anderen Tomatensorten sehr wenig Wasser benötigt und sich über Monate hält, ohne ihre organoleptischen Eigenschaften zu verlieren.

Ein Team von Forschern der Biologiegruppe der UIB (Universität der Balearen) und der Firma Agroilla nehmen an einem europäischen Projekt teil, dessen Ziel es ist, die Tomatenkulturen zu verbessern und die Umweltauswirkungen der landwirtschaftlichen Tätigkeit zu reduzieren. Sie haben 5.000 Tomatenpflanzen von 250 Sorten aus der ganzen Welt in einer Versuchsfarm in Ariany als Teil des europäischen Projekts TOMRES gepflanzt. Das übergeordnete Ziel des TOMRES-Projekts ist es, die Widerstandsfähigkeit der Tomaten bezüglich limitierender Faktoren wie Wasserdruck und Nährstoffen zu maximieren.

Es gab auch Ausstellungen und Workshops in den Supermärkten der Firmen Eroski und El Corte Inglés, wo die Leute diese Sorte probieren konnten und auch gelernt haben, wie man die Tomaten-Zöpfe flechtet.

Die Tomate wurde auch auf der internationalen Messe für frisches Obst, der Fruit Logistica in Berlin, präsentiert.

Wir exportieren und vertreiben die Tomate auch auf der iberischen Halbinsel, wo sie eine große Akzeptanz bei den Verbrauchern hat.

Auf Mallorca ist diese Tomate sehr typisch. Unsere Großeltern haben sie früher produziert, indem sie die besten Samen wegen ihrer langen Haltbarkeit aufbewahrten und die Tomaten dann an Schnüren hängend lagerten. In unserem Unternehmen wird die Tradition fortgesetzt, denn auf dem Bauernhof von Ariany werden die Tomaten-Zöpfe wie in alten Zeiten von Hand geflechtet.

Auf Mallorca säen wir sie im Februar aus, um sie im Mai bis November zu ernten, und in Almeria wird sie im August gesät und von Dezember bis Mai geerntet, um den Bedarf unserer Kunden zu decken.

Die Ramallet-Tomate zeichnet sich durch ihren geringen Wassergehalt und ihren hohen Gehalt an Mineralien und Säure aus. Ihre Textur ist fleischig, saftig und konsistent. Ihr Geschmack ist süß-sauer, was sie einzigartig macht.

Auf den Balearen verwendet man sie für "sofritos" (Soße aus in Öl angebratenen Zwiebeln und Tomaten zum Würzen von Speisen), Eintöpfe, "coques" (salzige Gebäcke) und vor allem für "pa amb oli" (Brot mit Olivenöl). Das Brot mit Olivenöl ist ein typisches Gericht der Inseln, bei dem wir die Tomate auf das Brot reiben und ein wenig Salz und Öl hinzufügen. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht.

Kurz gesagt, in unserem Unternehmen verpflichten wir uns, weiterhin daran zu arbeiten, die Entwicklung und Produktion von Ramallet-Tomaten zu fördern, damit sie weiterhin Teil unserer Küche sind.